奶油奶酪戚风
这款奶油奶酪戚风的口感比芝士蛋糕清爽，又比普通戚风更加香醇。用到的模具是18cm烟囱模。
-
步骤1/8
点击查看大图
将奶油奶酪放到牛奶中，隔热水用蛋抽慢慢搅拌，使两者完全融合。然后放一旁晾凉备用。
-
步骤2/8
点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个大碗中，蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油，继续搅拌均匀。
-
步骤3/8
点击查看大图
再把奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
-
步骤4/8
点击查看大图
面粉先过筛，再倒入奶酪蛋黄液中，用蛋抽'之'字形慢慢搅拌，至无干粉状态即可。蛋黄糊就做好了。
-
步骤5/8
点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打到大弯钩状态时，换低速再打发一会，最终打发至干性发泡，提起打蛋头是小尖尖角的状态。预热烤箱，175度，10分钟左右。
-
步骤6/8
点击查看大图
取1/3之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌混合，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌，动作要快速轻柔，才不容易消泡。
-
步骤7/8
点击查看大图
面糊倒入模具后，在桌面上轻轻震几下，放入烤箱中下层，175度，烤35分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后取出，离桌面30cm的地方摔一下模，然后倒扣在晾网或者拿个瓶子顶住倒扣晾凉即可脱模。最后可以在成品上撒点儿酸奶做装饰，不仅好看而且还很好吃呢。
1、蛋白打发到干性发泡，出现小尖尖角。
2、烟囱模要倒扣晾凉，避免回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-03
奶油奶酪戚风的相关分类
奶油奶酪戚风的相关推荐
-
饼干
392490人看过 -
空气炸锅烤多谷物面粉黄油饼干
11442人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
88875人看过 -
芒果瑞士卷
46713人看过 -
山姆同款伯爵红茶瑞士卷
45788人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#奥利奥麦芬蛋糕
49022人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#提拉米苏
212269人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风
227909人看过 -
半熟芝士蛋糕
345366人看过 -
周末的下午茶——低糖奶油瑞士卷
72119人看过 -
原味瑞士卷
1777791人看过 -
家庭版提拉米苏
26051人看过
