巧克力咕咕霍夫蛋糕
重油蛋糕,口感细腻坚挺,外皮脆脆的感觉,加之浓浓的巧克力味道,吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐,但是不用泡打粉,吃着更放心口感更蓬松细腻。
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步骤1/15
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模具涂抹一层黄油,其实我这种不粘膜可以不涂的,涂了更容易脱模。
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步骤2/15
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三颗蛋分离出来蛋白,蛋黄。
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步骤3/15
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低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
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步骤4/15
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黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。
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步骤5/15
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分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。
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步骤6/15
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打匀后加入柠檬汁。
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步骤7/15
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加入朗姆酒再次打匀。
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步骤8/15
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分次拌入粉类混合物。
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步骤9/15
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蛋白分次加入60克细砂糖打发。
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步骤10/15
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蛋白打到硬发。
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步骤11/15
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蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合,要翻拌不能消泡。
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步骤12/15
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最后拌匀状态。
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步骤13/15
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装进裱花袋挤在模具里,用勺子稍微抹平即可。
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步骤14/15
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烤箱提前预热,上下火170度,中下层25—30分钟,具体温度和时间依自己家烤箱来。
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最后一步
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出炉凉了很好脱模,非常好吃的重油蛋糕,喜欢它的口感。
方子所给4寸咕咕霍夫模具4个量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-04
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