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~【广式脆皮烧鸭]

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烧鸭是广东人喜欢的烧腊美味。和北京烤鸭不同之处就是会更入味。北京烤鸭主要是鸭皮香脆，配以甜面酱，葱丝和黄瓜丝一起卷在荷叶饼里吃。而烧鸭是可以直接切块吃，两者我都是很喜欢，所以今天干脆把两种结合在一起，形成了另一种美食，哈哈O(∩_∩)O哈哈~
食材清单 加入采购清单
肉鸭 1只
、
【腌料】；
、
蒜末 20克
、
红洋葱 30克
、
姜片 3片
、
沙姜粉 10克
、
五香粉 20克
、
花椒粉 5克
、
八角粉 5克
、
盐 适量
、
糖 30克
、
料酒 3勺
、
玫瑰露酒 2勺
、
鸡精 10克
、
老抽 10ml
、
南乳 1勺
、
甜面酱 50克
、
【脆皮水】；
、
麦芽糖 80克
、
花雕酒 50克
、
白醋 1勺
、
温水 100ml
烹饪步骤
小贴士

鸭皮一定要晾干才能烤出脆皮。腌制也是一定过夜才会入味。填入腌料后不管什么方法把开口封牢，可以用针线缝起来，也可以用牙签穿起来等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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