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闽南炸五香

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西米Fiona

五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。年夜饭中必备的一道菜。
食材清单 加入采购清单
五花肉 700克
、
白萝卜 1000克
、
香葱 100克
、
蒜苗 3棵
、
豆皮 10张
、
地瓜粉 80克
、
盐 适量
、
糖 1调羹
、
十三香 2调羹
、
生抽 1调羹
、
鸡精 1茶匙
烹饪步骤
小贴士

很多地方都喜欢用瘦肉，但感觉不够香。五花肉的油脂与白萝卜互相渗透。使五香条更加香浓软嫩。地瓜粉不要加太多，加多了，口感过硬。油炸时，一定要小火，这样才能让五香条从内到外慢慢的熟透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-05

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