爆鱼
过年要有鱼，寓意年年有余。这道菜是爆鱼，不但年年有余还得是爆余。
-
步骤1/5
点击查看大图
草鱼切成2厘米宽的片，加盐、料酒、葱姜腌制。有条件的话腌制一晚，这样鱼才有味道。2厘米宽是要点，太厚炸不脆，太薄容易碎。
-
步骤2/5
点击查看大图
八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、冰糖加水。大火烧开小火熬。20分钟以上。喜欢甜的多放点糖。熬好后关火。
-
步骤3/5
点击查看大图
起油锅开始炸鱼。要点油温要高，迅速让鱼定型。炸到金黄色，鱼尽量脆。
-
步骤4/5
点击查看大图
炸好的鱼迅速放入刚才熬的汁里面，刚刚炸空的鱼会迅速吸收汤汁。要点，汤汁已煮好，不要开火。
-
最后一步
点击查看大图
从汤汁中把鱼捞出装盘。要点，不要浸太久。刚炸好的鱼，能吸收很多汁。浸太久会让鱼软掉。可以晾吃，也可以热吃。蒸着吃更美味。一般做凉菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-06
爆鱼的其他做法
爆鱼的相关分类
爆鱼的相关推荐
-
爆鱼
8889人看过 -
香酥爆鱼
163276人看过 -
自制爆鱼
95461人看过 -
家常爆鱼
104927人看过 -
上海爆鱼
11754人看过 -
不一样的上海爆鱼
173907人看过 -
上海爆鱼
16679人看过 -
吃出年味和好彩头——爆鱼来袭！
102562人看过 -
炸蘑菇
13995548人看过 -
苏式爆鱼
25966人看过 -
年味，馋哭邻居小孩的草莓冰糖葫芦
227945人看过 -
自制冰糖葫芦
4523435人看过
