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黑加仑海绵蛋糕卷的做法

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黑加仑海绵蛋糕卷

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放假时兴致勃勃买了各种烘焙原料，结果没时间玩，好不容易过年没事，家里还有黑加仑干，就想办法折腾一下，做了这款蛋糕，口感不是细腻的那种。

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕体：

、

低粉 90g

、

细砂糖 25g（蛋黄用）40g（蛋清用）

、

鸡蛋 4只

、

奶油馅：

、

淡奶油 130ml

、

细砂糖 15g

、

朗姆酒 15ml

、

葡萄酒 25ml

、

黑加仑适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄、蛋清分离（蛋清容器无水无油）
步骤2/14 点击查看大图
打发蛋清，分三次加入砂糖。
步骤3/14 点击查看大图
打至直立尖角，干性发泡。
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄加入砂糖，打发至浓稠发白。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄。
步骤6/14 点击查看大图
搅匀。
步骤7/14 点击查看大图
过筛面粉，倒入混合液，从下到上翻匀。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热上下火190，面糊装入裱花袋，剪大口。
步骤9/14 点击查看大图
烤盘铺油纸，裱花袋从烤盘一角开始挤。
步骤10/14 点击查看大图
放入烤箱中层，烤12分钟。取出冷却，将有花纹一面翻至下面，置于油纸上。
步骤11/14 点击查看大图
淡奶油加砂糖打发至花纹挺立。
步骤12/14 点击查看大图
朗姆酒倒入葡萄酒，搅匀。刷到蛋糕体上。
步骤13/14 点击查看大图
刷过葡萄酒后，抹奶油，放黑加仑。（黑加仑用水泡过，软一些好）
最后一步点击查看大图
借助油纸卷起来，两头像糖果一样拧起来，冷藏，二十分钟后取出切开就可以享用啦！

小贴士

没有黑加仑也可以换成别的，我烤的稍干，卷的时候裂开了，亲们可以适当加鸡蛋或者减少面粉用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-09

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