葱爆羊肉（用最简单的调料做出好吃的老北京家常味儿）
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步骤1/8
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食材准备：葱斜切段儿，花椒数粒，生抽，香醋。
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步骤2/8
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炸花椒粒：倒入植物油，放入花椒粒。
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步骤3/8
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炸至如图，捞出花椒粒弃之，花椒油倒入干净碗中留用。
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步骤4/8
锅中倒入一汤匙炸好的花椒油，倒入羊肉片炒制。冻羊肉片需这步处理，为炒出羊肉的水分。鲜羊肉片不用这步。
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步骤5/8
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羊肉片炒至如图（羊肉片断生即可），捞出备用。
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步骤6/8
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炸葱：倒入一汤匙花椒油，放入大葱炸制。
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步骤7/8
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葱炸至如图，捞出沥油备用，葱油倒入盛花椒油的碗里备用。
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最后一步
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锅中倒入葱和花椒的混合油，烧至四成热，倒入羊肉片、葱，烹入适量生抽翻炒均匀，起锅前放入几滴锅边醋（就是沿着锅边放醋），翻炒均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-10
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