葱爆羊肉(用最简单的调料做出好吃的老北京家常味儿)
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步骤1/8
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食材准备:葱斜切段儿,花椒数粒,生抽,香醋。
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步骤2/8
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炸花椒粒:倒入植物油,放入花椒粒。
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步骤3/8
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炸至如图,捞出花椒粒弃之,花椒油倒入干净碗中留用。
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步骤4/8
锅中倒入一汤匙炸好的花椒油,倒入羊肉片炒制。冻羊肉片需这步处理,为炒出羊肉的水分。鲜羊肉片不用这步。
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步骤5/8
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羊肉片炒至如图(羊肉片断生即可),捞出备用。
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步骤6/8
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炸葱:倒入一汤匙花椒油,放入大葱炸制。
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步骤7/8
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葱炸至如图,捞出沥油备用,葱油倒入盛花椒油的碗里备用。
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最后一步
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锅中倒入葱和花椒的混合油,烧至四成热,倒入羊肉片、葱,烹入适量生抽翻炒均匀,起锅前放入几滴锅边醋(就是沿着锅边放醋),翻炒均匀即可。
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发布于 2016-02-10
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