年菜 - 腊味拼盘
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过年家里的典型的就是冬天晒的腊香肠，腊鸭子，腊肉。其他的还有很多，腊鱼，腊猪蹄，腊排骨，腊猪肝，腊鸭心，腊鸭庆，腊牛肉等等。一盘蒸熟热乎乎的腊味拼盘，又香又下饭。
食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
腊鸭
、
腊香肠
、
腊鸭心
、
腊鸭庆
烹饪步骤
-
步骤1/2
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把要做拼盘的腊味提前准备好，比如腊鸭斩成块，鸭庆用热水泡上两遍。放入碗中时，容易出油的腊鸭和腊香肠放上层，这样蒸的时候蒸出来的油水刚好浸湿下层的腊味，蒸熟的时候特别香。
-
最后一步
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锅内放入水，将码好腊味的碗放入，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30分钟。将蒸熟的腊味切好装盘。刀工好的切好再蒸熟也是可以的。蒸熟的腊味以后下一顿要吃就极为便利，稍微蒸一会儿热了就能吃。所以冬天尤其过年前后，到家乡谁家里都一定有腊味可吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-11
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