羊肉手抓饭
看过大家的困惑，花花补充一下。锅，用的是铸铁平底锅，羊肉炒出油，把米炒过后加热水，火候掌握得好，沾锅的问题不会很严重，家里一般不沾的炒锅也是可以做的。掌握不好的话，料炒好后倒进电饭煲，调味，和平时一样蒸饭，味道也很好。茴香和葱花是花花加了增香解腻的，不放完全可以。
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步骤1/12
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羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切丝，葡萄干切几刀
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步骤2/12
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羊肉入锅煸炒到出油脂
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步骤3/12
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放入胡萝卜，洋葱，翻炒
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步骤4/12
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炒到洋葱软熟，放一小勺茴香
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步骤5/12
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倒入两杯米
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步骤6/12
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翻炒到米粒略透明，调入盐，味精，炒匀
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步骤7/12
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倒入没过米的开水，摊平，水量取决于米的吸水程度
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步骤8/12
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盖盖，中火闷
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步骤9/12
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水快干时，洒入葡萄干，如果米没熟，可以再添一点开水
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步骤10/12
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闷熟后，开盖翻炒，尝尝调味。
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步骤11/12
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洒一把葱花
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最后一步
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趁热吃吧，油润香滑。
直接拿平底锅炒炖生米会比较方便，快。老外做炖饭，西班牙海鲜饭都是这样操作。一锅到底，也比较方便，米会与菜融合的更好，米的软硬程度也好掌握。但是对火候和熟练程度要求略高，操作中要随时观察和听锅底的声音，控制水量。而且米也不建议是过于软烂的米，不熟练的建议用电饭锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-13
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