白巧小蛋糕
烘焙超市打折时买了一大袋白巧克力，除了融了做装饰，一般也用不太到，剩了好多。今天大年初六，暴雪，本来打算好的逛宜家也泡汤了，于是自己配出这款小蛋糕，消耗一下白巧，也弥补一下不能去买餐具的遗憾～
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步骤1/8
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白巧克力和牛奶倒入碗中，微波炉加热30秒左右，用手动打蛋器搅拌至白巧克力完全融化。晾至不烫手，倒入朗姆酒，搅拌均匀。
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步骤2/8
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加入一个蛋黄，充分搅拌。
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步骤3/8
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玉米淀粉和低筋粉混合，筛入混合液中，用橡皮刮刀拌至无干粉。
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步骤4/8
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蛋清打发至提起打蛋器，有小弯勾。
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步骤5/8
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½的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入另一半蛋清，翻拌均匀。
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步骤6/8
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面糊用勺子舀入模具，我用的是乐葵的6只装麦芬模具，容积是80ml，配方量做了4个小蛋糕。烤箱预热，上下火180度，烤25分钟，至蛋糕膨胀，用牙签扎入蛋糕，拿出来的牙签干爽既可。我的烤箱温度偏低，大家可以用160度，烤20分钟左右。
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步骤7/8
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蛋糕刚烤好会膨胀的很饱满，晾凉后会回缩。图中的是又单开上火烤了几分钟后晾凉的状态，因为我比较喜欢上色深一点的小蛋糕。
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最后一步
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因为白巧克力本身就很甜，所以不用再额外加糖，成品甜度刚刚好。蛋糕体非常湿润松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-13
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