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上海鲜肉锅贴的做法

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上海鲜肉锅贴

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上海鲜肉锅贴从小就爱吃，喜欢它脆脆的底、QQ的皮、饱含汤汁有弹性的肉馅，配上一碗鸭血汤，呀～小时候满满的回忆立即呈现。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪皮 3两

、

肉糜（肥瘦3:7） 500g

、

姜 2片

、

黄酒 1勺

、

盐酌量

、

生抽 1勺

、

鸡精少量

、

鸡蛋 1个

、

水饺皮 500g

、

温水半玻璃杯

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备各类食材，清洗猪皮。
步骤2/12 点击查看大图
2、猪皮+一片生姜++少量盐+一勺黄酒，加水浸没猪皮，煲至猪皮酥烂（筷子一夹即碎）
步骤3/12 点击查看大图
炖好的猪皮
步骤4/12
3、用料理机打碎成浓汁，放入冰箱冻成果冻状。
步骤5/12 点击查看大图
冻成果冻状，侧置也不会漏哦
步骤6/12 点击查看大图
4、把肉皮冻再用料理机打碎（把肉冻切成小块加点水更容易打碎）
步骤7/12 点击查看大图
5、肉糜+一个鸡蛋+打碎的肉皮冻+盐+生抽一勺+少量鸡精拌匀。开始包锅贴（做法与水饺一样）
步骤8/12 点击查看大图
6、锅子烧热，加入2汤勺油，放入锅贴。
步骤9/12 点击查看大图
7、等油热，锅内起滋滋声，加入半杯温水（淹没锅贴2／3处），盖上锅盖。
步骤10/12 点击查看大图
8、用中火烧制，等锅内水基本烧干，换小火把最后的水烧干。
步骤11/12 点击查看大图
9、撒上大量的熟芝麻（我喜欢芝麻所以放的比较多哦）、葱花。（老公不吃葱所以没放）
最后一步点击查看大图
看看～锅贴的底～棒吧！又脆又香，好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-13

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