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东北烧茄子的做法

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东北烧茄子

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小时候特别爱吃妈妈做的烧茄子，每年的年夜饭妈妈都会做这道菜，现在工作在外远离她，过年了，很想念妈妈，也想念妈妈做的烧茄子，自己跟着记忆做了一下，有妈妈的味道，棒棒哒！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2条

、

面粉 30g

、

食用油适量

、

葱一段

、

大蒜 2-3瓣

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

酱油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子去皮切块，块不要太小，大概四五公分的样子。
步骤2/7 点击查看大图
将面粉、水、蛋清混合在一起，和成面糊，面糊不要太稀，否则无法挂在茄子上，面糊和好后，放少许盐调味，因为最后茄子要用酱油来烧的，所以这里千万别放咸了。
步骤3/7 点击查看大图
将茄子块分批放入面糊，周围均匀的裹上面糊，锅倒油，烧热。
步骤4/7 点击查看大图
油热后，将裹好面糊的茄子块下锅炸，炸至金黄色捞出备用。
步骤5/7 点击查看大图
炸好的茄子块。
步骤6/7 点击查看大图
锅里的油倒出，留少许，将葱花和蒜末爆香，倒入酱油，大概薄薄的盖住锅底就可以了，然后倒入炸好的茄子块翻炒，使茄子均匀上色。
最后一步点击查看大图
出锅~

小贴士

大蒜根据个人口味，但个人认为蒜多点好吃，这次只剩两瓣蒜了，总觉得还差那么点味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-14

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