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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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鸡腿〔整只〕 2个

、

鸡头 1个

、

鸡脖 1根

、

香菇〔干制品〕适量

、

青椒 1个

、

姜片适量

、

葱粒适量

、

冰糖适量

、

生抽／老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/1
１：肉洗净；起锅烧水；下肉去血腥；肉变色捞起。２：起锅，放冷油；下冰糖〔小火〕不断搅拌，至糖慢慢熬化变色〔小心糖糊锅〕放鸡块煸炒上色。３：放生抽；放姜片；放盐；翻炒几下；４：锅中放热水漫过鸡块；放料酒；滚后，放香菇，放葱白。５：小火煲30～50分钟至肉烂，汤收汁为止。６：最后放青椒断生，洒点葱叶。起锅～〔⒈也可以放猪排骨炖，做法一致。⒉有砂锅最好。我用的铁锅，不想等时间可以用压力锅，也可以用电饭煲。⒊纯肉炖起来比较柴，口感不好。可以和连骨的一起炖，少放点。〕

小贴士

ps：上色我喜欢用生抽〔专业都是老抽〕；香菇根不要去掉〔营养更丰富〕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-16

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