咸菜烧梅鱼
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步骤1/8
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备好材料:新鲜梅鱼、咸菜梗、葱、姜
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步骤2/8
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将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏,洗干净沥干水分,接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒,将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右
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步骤3/8
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咸菜都是咸味很浓的,因此要净泡去除咸味(家里没咸菜的话用酸菜也可),咸菜梗泡去咸味后,捏干水分,切碎备用,葱姜丝切好
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步骤4/8
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锅中倒入少许,先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟,盛出备用
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步骤5/8
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炒过咸菜的锅洗干净擦干水分,再倒入适量的油烧热,放入梅鱼煎至两面金黄
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步骤6/8
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之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水,盖上锅盖中小火焖煮几分钟,个头不大的梅鱼很容易熟透,烧制几分钟就可
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步骤7/8
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焖煮到最后保留一些底汤,出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝,点缀一下色彩!
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最后一步
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出锅啦!
咸菜有咸味、梅鱼已经用盐腌制过,在烧煮放调料时加些蒸鱼豉油就行,无需再加盐了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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