秘密花园玫瑰奶黄面包（含奶黄馅做法）

浏览 3.6万 · 收藏 455 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白色面团:

、

高筋面粉 100g

、

橄榄油 13g

、

糖 15g

、

鸡蛋半个

、

牛奶 20ml

、

盐 1g

、

酵母 2g

、

红色面团:

、

高筋面粉 200g

、

橄榄油 25g

、

鸡蛋 1只

、

白糖 25g

、

牛奶 60ml

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

红曲粉少许

、

奶黄馅:

、

鸡蛋 2只

、

白糖 60g

、

鲜奶 80ml

、

黄油 40g

、

低筋面粉 50g

、

盐 1g

、

糖粉（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把一个颜色的面团混合起来，形成面团，揉至出膜
步骤2/14 点击查看大图
放在温暖的地方发酵1小时，面团体积增加到2-2.5倍大
步骤3/14 点击查看大图
发酵的时候制作奶黄馅，先将黄油融化成液体
步骤4/14 点击查看大图
黄油里加牛奶和盐，糖搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
再加入低筋面粉搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
将搅拌好的糊状物体隔开水蒸
步骤7/14 点击查看大图
没三分钟搅拌一次
步骤8/14 点击查看大图
一直到无水分取出冷却备用
步骤9/14 点击查看大图
将发酵好的面团取出，手指戳一下不会回缩坍塌即可
步骤10/14 点击查看大图
面团排气揉制，揉成长条，切挤子，盖上保鲜膜醒15分钟，然后擀成薄的圆形，我的红的切了9个，白的4个，不过这个方子的面团干，建议看情况加橄榄油，今天面团弄得不好，白色的还黄了，面团也不是很光滑
步骤11/14 点击查看大图
中间放奶黄馅，上下左右切十字，中间不切
步骤12/14 点击查看大图
将一边包起来
步骤13/14 点击查看大图
刚刚包的对面那一边也包起来
最后一步点击查看大图
另外两边同样，接下来第二次发酵50分钟，烤箱180℃上下火25分钟，烤的时候注意上色可以了之后要盖锡纸哦