紫薯八宝汤圆

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预热元宵节，包汤圆啦！自己做汤圆随意就好，按喜欢的口味做皮调馅。冰箱里有备用的紫薯泥就做紫薯汤圆吧！不喜欢猪油和馅太油腻，我是素油版的，用山茶油、黑芝麻和各种干果做的馅，营养又健康！尝试一下生面团+熟面团的和面方法，效果不错，揉好面团光滑细腻，成品汤圆有韧性非常好吃。喜欢的朋友也试试吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

用料

、

黑芝麻

、

核桃

、

花生

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腰果

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松仁

、

葡萄干

、

糯米粉

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紫薯泥

、

白糖

、

蜂蜜

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米粉适量小火炒至微黄后备用（和馅用的，用量根据馅料多少适当调整）
步骤2/15 点击查看大图
备好各种干果（量和品种不固定）
步骤3/15 点击查看大图
黑芝麻、花生、核桃、腰果、松子分别烤熟或炒熟。黑芝麻碾碎，其他干果切碎混合。
步骤4/15 点击查看大图
再加入葡萄干碎，食用油、白糖、蜂蜜和炒熟的糯米粉，混合均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搓捏成10克左右的馅料
步骤6/15 点击查看大图
放冰箱冷冻备用
步骤7/15 点击查看大图
把糯米粉倒入容器中，加入紫薯泥，用适量的温水慢慢的把面和成一个光滑的面团。水要一点一点的加进面团粉里，面团和得尽量干一些。
步骤8/15 点击查看大图
把刚刚揉好的面团，取1/5放进蒸锅里去蒸10分钟，蒸出一个熟面团。
步骤9/15 点击查看大图
蒸好的熟面团晾凉，放进刚揉好的面团里再次揉成光滑的面团。这一步很重要哦！虽然是有一点麻烦,做出来的口感完全不一样。这样揉出的面团比较有韧性。如果在和面的过程中手有点黏，可以放少许干糯米粉或油揉成光滑的面团。
步骤10/15 点击查看大图
揉好后的面团光滑细腻的，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
把面团搓成条，切成大小一致的小剂子。（我分20克一个）
步骤12/15 点击查看大图
用手捏成圆形，包入馅料，慢慢的收口，然后在掌心揉几圈，揉圆揉细腻。
步骤13/15 点击查看大图
包好的汤圆，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存哦！
步骤14/15 点击查看大图
锅中放水烧开，下汤圆煮。在煮的过程中用汤勺的背面慢慢的推动汤圆，防止粘锅。待汤圆漂浮在上面时，关火焖两分钟就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
薄皮大馅，甜度适中不油腻！非常好吃！

小贴士

1、汤圆的面团可以用南瓜泥，胡萝卜泥或各种菜汁做成不同颜色的汤圆，五彩缤纷漂亮又营养。 2、馅料中干果品种不是固定，自己喜欢就可以了。蜂蜜和糖的用量随意，甜度适中就好。 3、和馅时加入少许的熟糯米粉是起黏合作用的哦！不要放多，少许能粘成团就可以了，放多会影响口感，就不好吃了啦！

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发布于 2016-02-18

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