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抹茶瑞士卷的做法

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抹茶瑞士卷

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低粉 50g

、

鸡蛋 4个

、

白糖适量

、

橄榄油 40g

、

牛奶 40g

、

抹茶粉适量

、

淡奶油适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄里加橄榄油，牛奶，30克糖搅匀
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入适量抹茶粉拌匀
步骤5/13 点击查看大图
蛋白里挤入适量柠檬汁，30克糖分3次打发
步骤6/13 点击查看大图
蛋白霜打发成湿性，蛋头拉起是个小弯钩
步骤7/13 点击查看大图
蛋白霜分3次切拌进抹茶蛋黄糊里
步骤8/13 点击查看大图
拌匀倒进烤盘刮平镇出气泡
步骤9/13 点击查看大图
烤箱170℃预热5分钟放入烤15分钟取出倒扣放凉
步骤10/13 点击查看大图
100克淡奶油放少许柠檬汁，10克糖打出纹路
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕体翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
冷藏定型后切块

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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