八寸戚风泡泡浴蛋糕

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这是第一次做生日蛋糕，也是第一次做戚风蛋糕，送给小外甥女的生日礼物

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90g

、

牛奶 50ml

、

食用油 50ml

、

糖粉 80g蛋清50g蛋黄30g

、

淡奶油 500ml

、

粉红色食用色素一滴

、

糖粉根据自己口味

、

洋娃娃 1个

、

草莓 8个

、

芒果 2个

、

猕猴桃 1个

烹饪步骤

步骤1/16
把鸡蛋分离，蛋清与蛋黄分开放在盆里，盛放蛋清的盆一定要无水无油，在蛋黄中放进50ml油，50ml牛奶搅拌到没有油水分离状态，放进30g糖分，搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀表面光滑，不要有干面粉及面疙瘩，不要用力搅拌，防止面粉起筋
步骤3/16 点击查看大图
蛋清搅拌到稀释状态分三次放入50g汤粉，把蛋白打发到硬性状态，做这步一定要有耐心，用电动打蛋器会好些，手动会手酸死啊，蛋白要打到倒扣不掉落，蛋白一定要打发好，蛋糕发的好不好蛋白起到主要作用
步骤4/16 点击查看大图
将打好的蛋白分三次放入蛋黄中，不要使劲搅拌，要和炒菜似的翻拌均匀倒进八寸模具中，在桌子上摔三下震出大气泡，这步主要防止有气孔，影响美观及口味
步骤5/16 点击查看大图
烤箱140度预热十分钟，等到发到最高，这步需要25分钟，然后将烤箱调到160度这样烤出的蛋糕不会裂开，剩五分钟的时候将温度调到170度上色
步骤6/16 点击查看大图
将蛋糕取出从高处摔下，倒扣在烤架上，这步动作一定要快，以防蛋糕回缩。
步骤7/16 点击查看大图
放凉后脱模，我用的是活底八寸，放凉后按住底部一推就出来了，一定要放凉后
步骤8/16
将草莓，芒果，猕猴桃切成丁，奶油加糖粉打发，这步忘记拍照了
步骤9/16 点击查看大图
将蛋糕用刀分成三片
步骤10/16 点击查看大图
底部涂上奶油
步骤11/16 点击查看大图
放上草莓铺平，放上一层蛋糕片
步骤12/16 点击查看大图
再铺上奶油放上猕猴桃和芒果丁，最后放上最后一层蛋糕片
步骤13/16 点击查看大图
将最上面一层蛋糕剜一个口，能够放进娃娃就行
步骤14/16 点击查看大图
将娃娃下半身包上保鲜膜
步骤15/16 点击查看大图
表面涂好奶油
最后一步点击查看大图
当当当完成了