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干锅耗儿鱼的做法

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干锅耗儿鱼

浏览 83.2万 · 收藏 3810 · 学做 18

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干锅菜也是重庆人比较喜欢的菜品之一，干香麻辣的重口味即下饭又下酒。喜欢麻辣的就多加些花椒辣椒。我这里的量对我来说只能算轻度麻辣。如果不是因为有老人家应该会再增加一倍的量。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

耗儿鱼 600g

、

配菜（藕片，芹菜，大葱）随意

、

干辣椒 20个

、

花椒 10g

、

香辣酱 3大勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

调味（白糖，鸡精，酱油）适量

、

腌制（盐，胡椒粉，料酒）适量

、

姜 1块

、

大蒜 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
步骤2/9 点击查看大图
冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。
步骤3/9 点击查看大图
加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
步骤4/9 点击查看大图
将素菜加入中火小炒。
步骤5/9 点击查看大图
随即加入耗儿鱼翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）
步骤7/9 点击查看大图
最后加入芹菜叶即可出锅。
步骤8/9 点击查看大图
香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃！
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-01

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