伐木累大盘鸡

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我们大学时在一起，毕业之后，我留在大庆，他去了新疆，异地两年后，他辞职回来，成为我的老公，这道菜是他在新疆上班的时候学的，也许做法不是最正宗，但包含着他的爱，记载着我们两年异地的酸甜苦辣…每每家里来好友，都会点这道菜，对我来说，这是一道菜，更是一段回忆

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 1000g（三人份）根据人数自己决定

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辣妹子四根

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土豆 1-2个

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盐适量

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糖适量

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麻椒十粒左右

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孜然少许，借味而已

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面粉根据人数决定

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葱一根

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姜六片左右

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蒜四粒左右

、

干辣椒两三个

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八角半个

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桂皮少许

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料酒

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酱油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡肉切块，我一般选鸡腿肉和鸡翅肉，比较好吃
步骤2/10 点击查看大图
锅里倒入适量水，热水下锅焯鸡块，五分熟出锅
步骤3/10 点击查看大图
准备配料。葱切段，蒜姜切片，辣椒斜刀切，土豆切块，准备麻椒和干辣椒
步骤4/10 点击查看大图
锅里倒入适量油，根据鸡块多少决定用量，加入三勺白糖，小火熬至糖化，要一直搅拌，防止粘锅
步骤5/10 点击查看大图
糖融化变黄后，倒入鸡块，上色
步骤6/10 点击查看大图
加入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，大料，桂皮，孜然
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加适量料酒酱油
步骤8/10 点击查看大图
倒入纯净水，没过鸡块，放入土豆
步骤9/10 点击查看大图
开锅十五分钟后出锅放入青椒，五分钟后出锅装盘
最后一步点击查看大图
正宗大盘鸡都要加皮带面，根据个人喜爱决定加不加面。温水和面，加盐，醒半个小时，一般用抻面，为了方便也可以将面擀成大面饼，切粗条，再擀成宽面。面煮熟入碗。