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韭菜鸡蛋煎包的做法

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韭菜鸡蛋煎包

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几个生煎包配一碗热粥，美好的一天从营养丰富的早餐开始！

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1小时以上 | 切墩(初级)

自发粉 150g

、

韭菜 100g

、

鸡蛋 2个

、

盐 2g

、

五香粉 1g

、

植物油 20g

、

植物油 10g

、

植物油 10g

、

面粉 20g

、

水 70g

、

温水 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉倒入大碗中，分次加入80克温水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中打散
步骤3/11 点击查看大图
锅中放20克油烧热后倒入蛋液翻炒至表面微黄后关火，用铲子铲成小块晾凉
步骤4/11 点击查看大图
韭菜洗净沥干水份后切碎
步骤5/11 点击查看大图
将鸡蛋和韭菜倒入盆中，加入盐、五香粉和10克油拌匀
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团已发至两倍大，取出揉揉排气后再醒十分钟后搓成长条，切成比水饺剂子大点的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤7/11 点击查看大图
取一个皮包上馅，捏成如图样（可以包成圆形的，更好看，但女儿不喜欢吃上面厚的褶子，而且那里也不易熟），依次包好剩余的
步骤8/11 点击查看大图
将辅料中剩余的面粉加水调成水淀粉
步骤9/11 点击查看大图
平底锅放10克油，端起锅侧着旋转一下，使整个锅底都沾上油，将包子摆在上面，中间间隔空隙，烙至底部微黄（全程用最小火）
步骤10/11 点击查看大图
均匀的倒入入水淀粉，盖上锅盖煮至汤汁收干即可
最后一步点击查看大图
关火翻面再略煎另一面，盛出即可

小贴士

炒好的鸡蛋要晾凉后再与韭菜混合，煎包子时要用小火免的糊底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-06

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