水煮鱼
一直觉得鱼是一个很难做的食材。也很喜欢吃鱼。今天的首次尝试还算成功。
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步骤1/22
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第一步。把草鱼清洗干净。
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步骤2/22
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第二步。去掉鱼头和鱼尾。
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步骤3/22
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第三步。从侧面鱼骨处把鱼片成两块。鱼骨剔出来。
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步骤4/22
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第四步。片成如图形状。
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步骤5/22
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第五步。把一大片分成两片。
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步骤6/22
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第六步。片成越薄越好的片。吃起来更嫩滑。
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步骤7/22
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第七步。一片两片三四片。慢慢飞入盘中去。
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步骤8/22
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第八步。鱼片片好后，用清水洗2-3遍。目的是为了煮的时候鱼汤不会很多浑浊的杂质。
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步骤9/22
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第九步。鱼骨也是如此清洗。
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步骤10/22
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第十步。用漏勺把鱼沥干水分。
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步骤11/22
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第十一步。把鱼片用5片姜片，料酒，一勺半淀粉，一小勺盐，葱白腌制20-30分钟。
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步骤12/22
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第十二步。鱼骨也如十一步腌上。
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步骤13/22
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第十三步。准备好辣椒，花椒，香叶等调料。
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步骤14/22
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第十四步。将除了辣椒的调料放入冷油中，小火加热5分钟。
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步骤15/22
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第十五步。待油热后香味都出来了，把辣椒放进去。
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步骤16/22
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第十六步。把大料都捞出去。在半凉的油中放入20颗左右花椒。备用。
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步骤17/22
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第十七步。黄豆芽焯水后放入盆底。
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步骤18/22
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第十八步。将莴笋焯水后摆到第二层。
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步骤19/22
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第十九步。将鱼骨凉水入锅，加入2勺盐，小火烧制8-10分钟。放入第三层。ps：因为鱼特别容易熟，不要煮太久就好。
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步骤20/22
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第二十步。将鱼片一片片入锅烧制，4-5分钟即可捞出，放入最上面。把鱼汤淋进去一部分。
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步骤21/22
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第二十一步。把之前烧好的花椒油再加热一下，浇到鱼上，即可。
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最后一步
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第二十二步。成品。
油是要比平时炒菜多一点。但太多就会让胃不舒服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-06
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