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扦子(让菜)的做法

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扦子(让菜)

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扦子～也称让菜，在安徽我外婆家当地的美食～家宴～红白酒席～饭店很常见的一种传统菜肴～这道菜是经过我改良的

食材清单加入采购清单

五花肉末 150g

、

红薯粉条 200g

、

玉米粒适量

、

生鸡蛋 1个

、

地瓜淀粉 100g~150g

、

面粉 50g

、

盐~糖少许

、

料酒~酱油少许

、

葱姜末适量

、

五香粉或十三香少许

、

美极鲜味汁少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备齐主料～肉末最好剁成肉糜～红薯粉条开水煮软了切碎～葱姜切碎～玉米粒不管它
步骤2/11 点击查看大图
上图1所有的都集合在一起(包括玉米粒和切碎的粉条)加入调料搅拌～再加入淀粉和少量的面粉搅拌
步骤3/11 点击查看大图
蒸锅放入湿的布～抹点油～把调好的肉馅放入～用勺子或者其他工具给表面抹平整
步骤4/11 点击查看大图
蒸的快出锅前5分钟在表面倒上鸡蛋液
步骤5/11 点击查看大图
～成型～出锅～取出时要小心～用刀围着边缘划开好让它容易掉下来～小心散掉
步骤6/11 点击查看大图
切片装盘
步骤7/11 点击查看大图
烧点鲜汁～加入白糖耗油酱油～最后水淀粉勾芡
步骤8/11 点击查看大图
浇点鲜汁香菜或者葱花点缀～O了
步骤9/11 点击查看大图
换个角度
步骤10/11 点击查看大图
我美吗～嘻嘻～
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-07

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