泡菜肥肉炒饭
大粒的肥肉，嫩嫩的葱段，脆脆的泡菜，让这碗饭有些粗旷。泡菜是石锅拌饭剩的，肥肉丁是做蒜泥肉的边角料，还有一碗隔夜的剩米饭，材料也都很不受待见。不过隔夜饭粒粒分明，回锅的五花丁肥但不油，酸酸的泡菜会中和掉最后的一点腻。如果顿顿都是精致健康的食物，偶尔给自己来这么一碗“粗陋“的炒饭，绝对会无比满足！
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步骤1/6
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五花肉丁，最好用煮过的，这样的肉，看起来很肥，但肥肉部分实际上没有咬起来很硬实的油脂。花花是用的之前蒜泥肉剩的边角料，家里有剩的红烧肉也行，或者把五花肉块煮一下，在切成丁，泡菜也切成小片，葱切成段，不要切碎，才会有嚼起来嫩嫩的口感。米饭，对于炒饭用的米饭，花花一般是特别做到，比平时煮饭要水略少一些，或者蒸好米饭后，立即把最上面的一层盛出来冷藏，留作炒饭用，水分含量会比较少，炒时会粒粒分明。
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步骤2/6
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锅里放油，放入肉丁煸炒，炒时要小心哦，会爆油花，炒时放一勺生抽，花花炒五花大诀窍就是放酱油，炒到酱油干掉，肉会非常香。
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将葱段和泡菜放入略炒，炒到葱软了就行，记得葱不是最后放哦，炒过的葱段才会有好吃的口感
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步骤4/6
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放入米饭，米饭最好在蒸好的时候就拨散冷藏，或者在入锅前尽量拨散开
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步骤5/6
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炒到米饭粒粒分明，放入盐，少许味精，炒匀就行
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最后一步
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要大口吃哦，会有农家炒饭的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-09
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