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麻辣牛肉的做法

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麻辣牛肉

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邻居爸爸的绝活，尝到时惊艳，学到秘籍分享之

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子 1个

、

黄酒适量

、

姜 2片

、

油适量

、

花椒 1小搓

、

干辣椒 2、3个

、

辣酱 1勺

、

生抽老抽适量

、

糖 1勺

、

白芝麻 1把

、

花椒油2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱子洗净
步骤2/5 点击查看大图
腰斩。入冷水稍许盐、酒煮到筷子戳得进。一般1.5小时左右。（多的汤留些牛肉可以另做咖喱牛肉汤，题外话）
步骤3/5 点击查看大图
晾凉后切片，不要厚，尽量薄点
步骤4/5 点击查看大图
冷锅小火油稍热后入花椒（我烧得一投入来不及留图了，嘿嘿），出香后捞出花椒（不用捞尽别让花椒焦）下牛肉，翻炒几下入生抽老抽辣酱（我用韩国辣酱），加糖，炒几下加水，稍没过牛肉即可。小火焖，期间注意勿焦。水收干快了（还是要留点汤汁的不用多）洒白芝麻（不撒这个不好吃），最后淋上花椒油。
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

牛腱子我喜欢有牛筋的，越大越好，一般1斤半到2斤为佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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