红烧牛腩面

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一碗红烧牛腩面，做给爱的人吃，暖胃更暖心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500g

、

西红柿 2个

、

青椒一个

、

郫县豆瓣酱适量

、

八角三个

、

香叶两片

、

花椒一小撮

、

干辣椒两个

、

红枣两个

、

草果一个

、

小茴香一小撮

、

姜片适量

、

大蒜适量

、

大葱一小段

、

冰糖适量

、

枸杞一小把

、

青菜一把

、

白煮蛋半个

、

香菜一把

、

面条一把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
做的时候不太好拍照，干脆来张汇总图吧先～第一部把牛肉冷水下锅，水滚开一分钟后捞出。
步骤2/6
把一个八角，两片香叶，几粒花椒，一个干辣椒，一小段葱白，一个草果，一小撮茴香用纱布包好，我用的是医院那种消毒纱布。
步骤3/6
大料包好后牛肉也放凉的差不多了，在水龙头下把浮沫冲洗干净，用力攥几下尽量把血水都挤出来，千万不要在牛肉刚出锅还烫的时候就放在冷水下冲，牛肉会硬。
步骤4/6 点击查看大图
牛肉冷水下锅，多加点水，放入包好的纱布，放两片姜，两个红枣，一把枸杞，大火煮开小火炖烂。有高压锅用高压锅吧，我从小被我妈吓唬的对那玩意儿有阴影，用汤锅慢慢炖的，一个小时可以找个电影看看～
步骤5/6 点击查看大图
牛肉捞出，放凉切块，切好青椒番茄，拍好大蒜。冷锅冷油，放入一粒八角，几粒花椒，一个干辣椒，油热后把作料捞出不要，关火让油冷十几秒钟，放入冰糖开小火炒化，放入豆瓣酱，小火翻两下，注意别被溅出的油烫着，倒入几粒大蒜两片姜片，炒香后倒入番茄小火炒烂，倒入牛肉块和青椒，加适量生抽适量老抽，颜色轻重自己喜欢就可以了，加入牛肉汤，如果牛肉汤不多的话加水也行，没过牛肉加一点五香粉稍微煮一下，煮成图片那样就成，加一点鸡精出锅。
最后一步点击查看大图
清水烫青菜捞出，取一大碗，碗底撒胡椒粉盐香菜两滴香油，另起锅用牛肉汤煮面至面断生，连汤带面一起倒入碗中，加青菜白煮蛋一点香菜叶和牛肉酱，咸度自己掌握，喜欢辣可以再加辣椒或麻椒。拌匀开吃不要犹豫～