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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉（带皮） 500g

、

花椒，八角，盐，姜片适量

、

冰糖，料酒，老抽适量

、

胡萝卜一根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉洗净切丁，不要太小了，大一点。
步骤2/15 点击查看大图
作料准备好。
步骤3/15 点击查看大图
锅里放少许花生油，多了会腻。微热后放入作料，煸出香味把作料沥出，只剩油。
步骤4/15 点击查看大图
同时用开水把肉丁绰一下，捞净肉沫。
步骤5/15 点击查看大图
把绰好的肉倒入热好的油里，煸至金黄色。
步骤6/15 点击查看大图
装到盘子里，待用。
步骤7/15 点击查看大图
把冰糖用蒜臼子破碎了，方便熬。
步骤8/15 点击查看大图
放丁点油，把冰糖倒入，小伙熬。
步骤9/15 点击查看大图
熬至深褐色，千万是小伙，不要熬过了，容易糊，味道就会变苦，掌握好火候。
步骤10/15 点击查看大图
胡萝卜洗净，切丁待用。
步骤11/15 点击查看大图
把胡萝卜和煸好的肉一起倒入熬好的冰糖中，倒入老抽，我用的是李锦记的，味道好。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒几下添加水，莫过肉即可。
步骤13/15 点击查看大图
小火慢炖四十分钟至一小时。
步骤14/15 点击查看大图
切黄瓜做盘底。
最后一步点击查看大图
最后大伙收汁，装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-13

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