红烧鲅鱼
一到这个季节，作为青岛的女婿可得“大出血”啦，青岛有句俗语“鲅鱼到，丈人笑”，这个鲅鱼上市的季节，需要给老丈人送又大又新鲜的鲅鱼，鲅鱼越大越好！尤其还未成为准女婿的男士，更是好好表现的机会！所以要做好青岛的女婿，鲅鱼是必不可少孝敬老丈人的礼物哦！
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步骤1/8
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新鲜鲅鱼一条，洗净内脏，控水备用，这条鲅鱼2斤左右，鲅鱼越大越香！
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步骤2/8
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鲅鱼切断，葱姜蒜切好
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步骤3/8
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倒入红烧酱油、料酒腌制半小时
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步骤4/8
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腌制15分钟翻动一下，让两面都能腌到
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步骤5/8
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锅内倒入适量花生油，不需要太多，太多会影响鲅鱼的鲜香
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步骤6/8
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油九成热后放入腌制好的鲅鱼翻炒，注意不要弄破鱼皮
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步骤7/8
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两面都翻炒好之后倒入适量水（莫过鱼身），我们都是鱼配米饭，孩子喜欢用鱼汤泡着米饭吃，所以水可以适量多一点，大火烧开小火慢炖30分钟
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最后一步
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出锅后撒上香菜点缀，不喜欢汤多的亲将汁收干后再出锅也可以，鲜美可口的鲅鱼就OK啦
这个时候的鲅鱼非常鲜美，多买几条放到冷冻，禁渔期拿出来做一盘，非常不错的待客美食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-15
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