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抹茶乳酪小面包的做法

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抹茶乳酪小面包

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参考阿姿的抹茶乳酪小面包，有所改动。颜色清新，外皮朴拙清香，馅料香甜浓郁，镶嵌其中的蔓越莓就当做是刚刚繁盛的春花，让我们一起对春天say hi~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

牛奶 165g

、

鸡蛋一个

、

黄油 30g

、

砂糖 30g

、

奶粉 10g

、

盐 4g

、

酵母粉 4g

、

抹茶粉 4g

、

奶油奶酪 250g

、

糖 15g

、

蔓越莓干 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团材料除黄油外全部放进面包机，注意不要让酵母粉和盐直接接触，使用后油法揉至完全扩展阶段，然后基础发酵一小时。
步骤2/13 点击查看大图
发酵过程中可以制作奶酪馅。奶油奶酪加入白砂糖。
步骤3/13 点击查看大图
隔水加热并不断搅拌，使糖和奶酪完全混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
然后加入蔓越莓干搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
一发好的面团取出，轻拍排气。
步骤6/13 点击查看大图
分割成60g左右的10份，滚圆松弛20min。要把面团盖住以免表皮干硬。
步骤7/13 点击查看大图
取一个面团擀平，包入30g左右的馅料。
步骤8/13 点击查看大图
收口捏紧。
步骤9/13 点击查看大图
排在烤盘上。
步骤10/13 点击查看大图
用剪刀剪出十字豁口，然后放进烤箱进行二次发酵，大约1个小时。烤箱底部放一烤盘水来保持湿度。
步骤11/13 点击查看大图
二发完成后烤箱预热180℃，把面包放进中下层烘烤15~18分钟即可。期间看到面包上色满意即可加盖锡纸以免上色过深。
步骤12/13 点击查看大图
成品~浅色的这只是直接盖着锡纸烘烤的，颜色非常美丽，但是会有点压扁火山口~
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成品馅料特写~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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