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客家酿豆腐的做法

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客家酿豆腐

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客家酿豆腐背后的故事:客家人在迁移的过程中，由于思念家乡的饺子。又没有面粉，于是用豆腐酿肉馅，做成客家酿豆腐。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

上肉 100g

、

葱

、

虾米 5粒

、

生粉

、

酱油

、

豆腐 3大块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材——将猪肉，葱头，虾米，酱油，盐，生粉剁碎，到后面用刀背剁会使肉馅更有弹性。
步骤2/4 点击查看大图
将豆腐切块，中间挖一点小缝。（这样豆腐比较不容易裂开），将肉馅用筷子塞进豆腐里。
步骤3/4 点击查看大图
放锅里，盖好锅盖。中火，匀速缓慢旋转炒锅。大概是局部一个地方加热到冒热气，再旋转到另一个地方。再准备好勾芡（酱油，生粉，水）倒入，继续中火把锅旋转一周。撒上葱花。焖一会就ok了。全程不要用锅铲翻豆腐。会散的。
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豆腐做好啦！其实每个客家人做的客家酿豆腐都不同，但是我觉得在家里从小吃到大的就是最正宗的最好吃的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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