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黑胡椒爆花蛤的做法

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黑胡椒爆花蛤

浏览 30.0万 · 收藏 6148 · 学做 12

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黑胡椒的各种吃法都喜欢，喜欢那股浓浓的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推荐一试。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 750g

、

小葱 3根

、

姜 15g

、

蒜 3瓣

、

黑胡椒汁 1大勺

、

料酒 1大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买来的花蛤倒进一盆凉水，加入适量盐形成淡盐水，让花蛤以为在海里尽情的吐沙，其实多数卖家都是这样做的，有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。
步骤2/12 点击查看大图
花蛤冷水下锅开火。
步骤3/12 点击查看大图
水开待花蛤张嘴立马关火，不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发才了。
步骤4/12 点击查看大图
捞出沥干水分，把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。
步骤5/12 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，小葱切寸段。
步骤6/12 点击查看大图
姜蒜凉油下锅爆香。
步骤7/12 点击查看大图
一定是控干水份的花蛤下锅翻炒，不然会烹油滴。
步骤8/12 点击查看大图
烹入料酒，黑胡椒汁、适量盐（咸度自己掌握，黑胡椒也咸）
步骤9/12 点击查看大图
大火翻炒均匀，最后放入小葱段炒匀关火，别炒过火哦。
步骤10/12 点击查看大图
关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿，没有可免。
步骤11/12 点击查看大图
装盘咪西
最后一步点击查看大图
太好吃了。

小贴士

花蛤烫水千万时间不要长，花蛤张嘴即关火。烫水不张嘴的为死蛤不能吃了要挑出去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-17

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