超赞的白萝卜炖剔骨羊排

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今天这锅白萝卜炖羊排，绝了！好吃到没盆友。。足足炖了四十分钟，一大锅汤就熬剩了一点儿，拌饭吃。。萝卜都透明了，剔骨的羊排，肉是一层层的，又香又嫩。。好了，不说了，我赶紧趁热吃去！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去骨羊排 200

、

白萝卜 200

、

植物油少许

、

盐 1勺

、

糖半勺

、

食醋少许

、

料酒少许

、

生抽少许

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

十三香半勺

、

葱几段

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
剔骨的羊排化冻，洗净。
步骤2/12 点击查看大图
切成大块，能去掉的筋膜尽量扒去。
步骤3/12 点击查看大图
冷水中加葱姜和羊排，煮沸，漂去浮沫，捞出沥净水份。
步骤4/12 点击查看大图
给羊排焯水的同时，萝卜洗净，刮皮切大块。
步骤5/12 点击查看大图
热锅热油，爆香大蒜和八角香叶。姜片性热，羊肉也大热，所以焯水的时候用一下，去除一下腥气就可以了，炖汤的时候不要再放了。
步骤6/12 点击查看大图
入羊排翻炒，加肉紧一下，将水分炒干一些，为炖汤入味倒出位置。
步骤7/12 点击查看大图
加大量温水，同时将辅料中的调料加入，调匀，大火烧开后撇去浮沫。盐是一开始就加了，因为羊排很容易熟透，不会因为加盐加早了就变硬难熟的。
步骤8/12 点击查看大图
加萝卜块，中火继续盖锅盖炖。羊排肉很容易熟烂，烤羊肉串就用这种，容易熟且香。
步骤9/12 点击查看大图
炖至汤汁发白，萝卜心也变成透明的，就可以了。我大约中小火炖了四十分钟。
步骤10/12 点击查看大图
用十三香调味很方便，其他调味的香料少放一点儿就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
糖和醋是去腥提鲜的。有种说法说羊肉和醋相克，吃了毒过砒霜。我只想说，没放醋的羊杂汤我是不会喝的。我喝了辣么多年，也没见被毒死。。O(∩_∩)O哈哈哈~原谅我的口无遮拦，其实很多所谓的饮食相克都是子虚乌有。
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喜欢吃香菜的，出锅也可以撒少许提味。