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奶油辫子面包的做法

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奶油辫子面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 400g

、

细砂糖 60g

、

盐 2g

、

蛋黄 2个（30-36克）

、

酵母 6g

、

淡奶油 200g

、

牛奶 80g

、

黄油 40g

、

酥松粒

、

糖粉 30g

、

低粉 50g

、

奶粉 5g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将材料除黄油外全部混合，搅拌至面团稍具光滑，加入黄油，用慢速搅入，再用中途搅成可拉出稍具透明薄膜状。
步骤2/14 点击查看大图
放入容器内并盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤3/14 点击查看大图
发酵完成，将面团分割成18等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
将面团整形成椭圆形
步骤5/14 点击查看大图
从椭圆形面团的长处开始向内卷
步骤6/14 点击查看大图
并将面团尾端粘贴紧
步骤7/14 点击查看大图
接着在桌面上搓揉数下，可以达到需要的长度
步骤8/14 点击查看大图
再编成辫子状
步骤9/14 点击查看大图
完成的辫子
步骤10/14 点击查看大图
把辫好的辫子放入烤盘，进行最后发酵。
步骤11/14 点击查看大图
在等待最后发酵的时候我们来做酥香粒，把所有材料混合均匀，加入黄油，用手轻轻搓成均匀的小颗粒。
步骤12/14 点击查看大图
可以放入冰箱冷藏一下，继续操作
步骤13/14 点击查看大图
在发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撤上香酥粒，放入预热好的烤箱，180度、20分钟左右
最后一步点击查看大图
面包出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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