清蒸鲈鱼
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烹饪步骤
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步骤1/4
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处理好鲈鱼,用手抹上盐,料酒腌制10分钟。
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步骤2/4
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腌的时候肚子里也要放葱姜。
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步骤3/4
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锅里上汽蒸8-10分钟,不能太久,肉就不嫩了。蒸的时候盘子小一点,让鱼架起来,上下都透气,效果比较好。蒸的同时另一个碗蒸调料,我喜欢是蒸鱼豉油+一点海鲜酱油+料酒+糖+芝麻油。
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最后一步
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蒸好取只锅烧油,入花椒炸糊出香味,正好鱼在锅里虚两分钟。取出鱼换个盘子,正好蒸出来的水就不要了,那个水最腥了,鱼上放上小葱香菜,浇上蒸好的调料,再浇花椒油,又香又嫩!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-20
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