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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

大葱

、

姜

、

料酒

、

盐

、

蒸鱼豉油

、

糖

、

小葱

、

香油

、

油

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
处理好鲈鱼，用手抹上盐，料酒腌制10分钟。
步骤2/4 点击查看大图
腌的时候肚子里也要放葱姜。
步骤3/4 点击查看大图
锅里上汽蒸8-10分钟，不能太久，肉就不嫩了。蒸的时候盘子小一点，让鱼架起来，上下都透气，效果比较好。蒸的同时另一个碗蒸调料，我喜欢是蒸鱼豉油＋一点海鲜酱油＋料酒＋糖＋芝麻油。
最后一步点击查看大图
蒸好取只锅烧油，入花椒炸糊出香味，正好鱼在锅里虚两分钟。取出鱼换个盘子，正好蒸出来的水就不要了，那个水最腥了，鱼上放上小葱香菜，浇上蒸好的调料，再浇花椒油，又香又嫩！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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