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蛋挞的做法

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蛋挞

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之前一直都是在超市买蛋挞皮来家做，朋友说，自己在家做也不是很难，即方便又卫生。于是求了方子，来家试做，没想到一次成功，松脆可口，香甜迷人。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 260g

、

高筋粉 40g

、

黄油 40g

、

糖 5g

、

盐 2

、

黄油 160g

、

蛋黄 2个

、

牛奶 250ml

、

糖粉 25g

、

炼乳两汤勺（可根据实际情况调节甜度）

、

水 140g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油（40G）融化，将低筋粉、高筋粉、糖、盐一起放入，水一点点加入，和成面团，用塑料袋装好，放入冰箱
步骤2/7 点击查看大图
又忘拍照了！！将剩下的黄油切成小块，放入塑料袋，干成薄片。放冰箱里20分钟。20分钟后，先从冰箱里拿出面团，赶成黄油片的两倍大小，将黄油片抱在中间，两边对折，赶出气泡，另两边再对折，同样赶出气泡。最后，像叠军被一样，折成方块，放入冰箱20分钟。
步骤3/7 点击查看大图
重复2次后，干成面饼，卷成条
步骤4/7 点击查看大图
长条横切面
步骤5/7 点击查看大图
切成1-2厘米的面块，然后用擀面杖擀成面饼
步骤6/7 点击查看大图
将蛋黄、牛奶、炼乳、糖（25G）放在一起搅拌，加入蛋皮里（四分之三左右）
最后一步点击查看大图
放入烤箱180度，25分钟。就成功了。

小贴士

蛋挞皮要中间薄，稍稍高出蛋挞拖，皮不要太厚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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