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煎蒸带鱼

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升起的新阳

冷冻的带鱼腥味大所以很少买，看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法，想试做一下。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
带鱼 1盒
、
鸡蛋 1枚
、
花椒粒（腌制） 1小把
、
生姜（腌制） 3片
、
大葱（腌制） 1小段
、
料酒（腌制） 1汤匙半
、
淀粉 适量
、
盐 1小撮
、
椒盐 少量
、
生姜片 适量
、
葱丝 适量
、
生姜丝 适量
、
蒸鱼豉油 少量
烹饪步骤
小贴士

1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。 2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥，效果非常好。 3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬，粘蛋液煎会起到松软的作用。 4、盐到蒸的时候放，腌制时放的话，肉质容易老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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