武汉聚八方重庆鸡公煲

Name: 武汉聚八方重庆鸡公煲
Ingredients: 鸡肉 250G

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重庆人觉得煲汤没什么味道，就加入各种香料，将鸡肉放到砂锅中闷煮，这样能够保证做出来的鸡公煲味道可口，受消费者喜爱。重庆鸡公煲，秉承四川人一贯的麻辣品性，吃起来爽口爽心，过后回味无穷。当你大快朵颐其中的鸡肉之后，还可以点一些小菜，放到锅里面涮煮，吃到后面，味道越来越浓，让人越吃越想吃。重庆鸡公煲因为其选料精良，配方独特，工艺考究，又加入了火锅长盛不衰的经营理念，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线！重庆鸡公煲讲究 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的鸡肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 250G

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.重庆鸡公煲等的原料、配料的选取、初加工与保存；2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制；3.鸡公煲秘制酱料及底料的调配制作；
步骤2/3 点击查看大图
4.鸡肉、排骨，鸡腿，鸭肉等食材的腌制；5.学习鸡公煲，排骨煲、鸡腿堡，烧鸭煲等主料及配料的全部制作流程；6.学员实践操作鸡公煲的制作工艺及流程；
最后一步点击查看大图
7.根据学员地域不同和学员的要求，调制出适合当地味型的鸡公煲；8.复习制作技术，独立完成产品的制作；9.反复实践操作，熟练操作流程。