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糯米蛋的做法

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糯米蛋

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朋友自己做了糯米蛋卖，反响都很捧。自己也动手尝试做做，这种新食材组合带来的美妙。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米半斤

、

咸鸭蛋十个

、

黑芝麻、红枣若干

、

食用油、生抽、盐、红糖少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
敲咸蛋时注意开口不要太大，将蛋清倒出留黄。注意蛋口须敲蛋较大地一头。
步骤2/6 点击查看大图
糯米提前浸泡一夜。锅内水烧开将糯米放入熬煮，待米粒变白透明捞出沥水。加入适量生抽丶熟菜油拌匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
红枣若干切碎和黑芝麻粉加入拌好的糯米中，加入少量食用油搅拌均匀即成馅料。若喜甜可参入红糖少许。
步骤4/6 点击查看大图
将馅料装入蛋中，不宜装过满，九层即可。因为糯米蒸煮膨胀需留有空间。装好后上锅蒸45--60分钟即可食用。因本人在糯米中加入酱油，颜色偏黑影响美感，故不推荐加酱油。
步骤5/6 点击查看大图
第二次做糯米蛋,我换成女儿爱吃的牛肉香菇馅,再加了些蜜豆，配适量盐、生抽调味拌匀后即可备用。
最后一步点击查看大图
装馅料装入蛋中，用筷子压压，不要过紧过满，给糯米留出膨胀空间。上锅蒸一小时即成。这次做的漂亮多了。甜咸香，超美味！！

小贴士

咸鸭蛋要精选，最好出油的，口感会更香浓。糯米提前浸泡一夜备用。装料不要太满九层为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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