敲咸蛋时注意开口不要太大，将蛋清倒出留黄。注意蛋口须敲蛋较大地一头。
糯米提前浸泡一夜。锅内水烧开将糯米放入熬煮，待米粒变白透明捞出沥水。加入适量生抽丶熟菜油拌匀备用。
红枣若干切碎和黑芝麻粉加入拌好的糯米中，加入少量食用油搅拌均匀即成馅料。若喜甜可参入红糖少许。
将馅料装入蛋中，不宜装过满，九层即可。因为糯米蒸煮膨胀需留有空间。装好后上锅蒸45--60分钟即可食用。因本人在糯米中加入酱油，颜色偏黑影响美感，故不推荐加酱油。
第二次做糯米蛋,我换成女儿爱吃的牛肉香菇馅,再加了些蜜豆，配适量盐、生抽调味拌匀后即可备用。
装馅料装入蛋中，用筷子压压，不要过紧过满，给糯米留出膨胀空间。上锅蒸一小时即成。这次做的漂亮多了。甜咸香，超美味！！
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