6寸戚风蛋糕

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今天尝试了用八寸的量减半做了一个六寸的戚风蛋糕，还是不错的哦，刚好剩下的一半蛋糕糊我做了迷你纸杯蛋糕了，超可爱的哦

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个（小的4个）

、

细砂糖 50g

、

植物油 30ml

、

纯牛奶 40ml

、

玉米淀粉 5g

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清里滴几滴柠檬汁
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用打蛋器打发至大鱼眼消失了即可
步骤4/20 点击查看大图
倒入1/3白砂糖
步骤5/20 点击查看大图
打发细腻倒入剩余1/2白砂糖
步骤6/20 点击查看大图
打发细腻柔软倒入玉米淀粉和剩余白砂糖打发至有阻碍作用即可
步骤7/20 点击查看大图
用刮刀将壁缘的蛋白霜刮进去打发均匀
步骤8/20 点击查看大图
像硬性奶油状即可静置2-3分钟观察
步骤9/20 点击查看大图
期间用打蛋器搅拌加入纯牛奶和植物油的蛋黄液
步骤10/20 点击查看大图
加入低筋面粉用刮刀转圈拌均匀至无颗粒状，不要过度搅拌以免起筋
步骤11/20 点击查看大图
翻开蛋白霜里外还是很滑腻，可以使用
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取1/2蛋白霜至蛋黄糊中用刮刀切拌
步骤13/20 点击查看大图
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续切拌，不要画圈拌哦，以免消泡
步骤14/20 点击查看大图
将搅拌好的蛋糕糊距蛋糕模具20厘米的位置倒入蛋糕糊
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震两下后放入预热好的烤箱中层190摄氏度上下层烤60分钟（我家的烤箱温度比较柔和，所以烤的时间相对比较久，一般烤40分钟即可），烤好后出炉震两下立即倒扣放凉
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一定要完全冷却后才脱模
步骤17/20 点击查看大图
7厘米高
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香甜可口
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零失败的哦
最后一步点击查看大图
不错