黑米戚风
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。方子是八寸的量,六寸减半。细砂糖也可以替换成等量的木糖醇。这个方子黑米粉量多,发的没有普通戚风发的高,但是黑米味很香浓,如果想追求高度可以把黑米粉和低粉的量换一下,
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好所需材料,将蛋白和蛋黄分离。(选用每个65克左右,冷藏24小时后的新鲜鸡蛋)因为是晚上做的,所以材料没来急拍照。
-
步骤2/7
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,再依次放入牛奶,玉米油,黑米粉和低粉(面粉要过筛),每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种,(蛋黄糊不能有颗粒,也不要过度搅拌容易起筋就不好了)。
-
步骤3/7
点击查看大图
电动打蛋器打发蛋白霜,细砂糖分三次加入,提起打蛋器有直立尖角。(将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖,蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖,蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖,用低速搅拌到如图的样子就好了)
-
步骤4/7
点击查看大图
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,千万不要画圈搅拌容易消泡。(两者混合前先预热烤箱150度10分钟)放入膜具后清震两下。
-
步骤5/7
点击查看大图
放入预热好的烤箱,这个方子是八寸的,烘烤时间是150度60分钟。(每个烤箱温度不同,根据自己的调温度高低)
-
步骤6/7
点击查看大图
取出后震两下立刻倒扣1-2小时,凉透后就可以脱模了。手工脱模,基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边,移动蛋糕离模,再轻轻推出活底儿即可。
-
最后一步
点击查看大图
美味的黑米戚风就好了。
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-26
黑米戚风的相关分类
黑米戚风的相关推荐
-
蛋奶吐司布丁
7429613人看过 -
PH大师版提拉米苏
975995人看过 -
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
8029747人看过 -
米布丁
48854469人看过 -
香蕉戚风
13681人看过 -
杂鱼豆腐汤
194人看过 -
鹏鹏5岁生日
394人看过 -
甘蔗马蹄雪梨水
723人看过 -
家庭排骨炖豆角
6258人看过 -
【宝宝辅食】番茄豆芽牛肉汤
2355人看过 -
#春日尝鲜# 山药素菜煎饼
4118人看过 -
春季补钙家常菜~芹菜炒小虾
947人看过