奥利奥提拉米苏（硬身版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（可可蛋糕）蛋白3个蛋黄2个

、

白砂糖蛋白50g 蛋黄30g

、

玉米油 60ml

、

低筋面粉 80g

、

可可粉 15g

、

雀巢咖啡 15g

、

鸡蛋（慕斯）蛋黄2个

、

白砂糖 75g

、

纯净水 75ml

、

吉利丁粉 15g

、

冰水适量

、

马斯卡朋奶油奶酪 250g

、

动物性鲜奶油 150ml

、

奥利奥 1袋

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。
步骤2/18 点击查看大图
3个蛋白分三次加入50g白砂糖打发。
步骤3/18 点击查看大图
2个蛋黄加30g白砂糖搅打顺滑。
步骤4/18 点击查看大图
分三次加入60g玉米油，搅打顺滑。
步骤5/18 点击查看大图
蛋黄液加入1/3打发好滴蛋白切拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
再放入2/3打发好滴蛋白中切拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
筛入80g低筋面粉，15g可可粉，15g雀巢咖啡粉，切拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
最后分装在两个8寸模具中，放入预热160℃滴电烤箱中层，上下火，烤制15分钟左右。时间到，取出先轻震一下，再倒扣凉凉脱模即可。
步骤9/18 点击查看大图
15g吉利丁粉加适量冰水，隔水加热。
步骤10/18 点击查看大图
蛋黄2个隔热水打顺滑。
步骤11/18 点击查看大图
75g白砂糖加75ml纯净水煮开后离火。
步骤12/18 点击查看大图
一边把蛋黄液缓慢滴加入到白糖水中，一边不停打匀。
步骤13/18 点击查看大图
250g马斯卡朋奶油奶酪室温放置半小时后，打至顺滑。
步骤14/18 点击查看大图
先把打顺滑滴马斯卡朋奶油奶酪加入蛋黄糖水混合液中打匀，在加入吉利丁液继续打匀。
步骤15/18 点击查看大图
150ml动物性鲜奶油打至刚刚出纹理。
步骤16/18 点击查看大图
再加入蛋黄，糖水，马斯卡朋奶油奶酪，吉利丁混合液中一起打匀。
步骤17/18 点击查看大图
慕斯液做好了！
最后一步点击查看大图
提拉米苏（硬身版）顺序：一层蛋糕，一层慕斯；一层蛋糕，一层慕斯，在8寸活底蛋糕模具里按顺序叠加摆放后，放入电冰箱里过夜。第二天，从电冰箱里取出来，热敷脱模后，先筛撒可可粉，再用一分为二去除夹心滴奥利奥饼干围边，最后做装饰就大功告成啦！