湘西土匪鸭
满足嗜辣口味的你。
-
步骤1/9
点击查看大图
主要材料备齐;
-
步骤2/9
点击查看大图
蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;
-
步骤3/9
点击查看大图
鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;
-
步骤4/9
点击查看大图
锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;
-
步骤5/9
点击查看大图
炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;
-
步骤6/9
点击查看大图
接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;
-
步骤7/9
点击查看大图
接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;
-
步骤8/9
点击查看大图
焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;
-
最后一步
点击查看大图
焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。
1、胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放;
2、冰糖只为提味,不宜放多;
3、想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可;
4、麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-28
湘西土匪鸭的其他做法
湘西土匪鸭的相关分类
湘西土匪鸭的相关推荐
-
炒合菜
683592人看过 -
#打工人的健康餐#菠萝烤鸡翅
189293人看过 -
茄汁大虾
1291148人看过 -
炸酱面
49842873人看过 -
茄汁大虾
31134543人看过 -
自制冰淇淋#秒杀哈根达斯
7991997人看过 -
腌汆
67095人看过 -
#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉
144954人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 青椒炒鸡块
155263人看过 -
#把春天搬上桌#日料店的招牌日式南瓜挞,在家轻松复刻
118058人看过 -
#嗨fun暑假#老醋黄瓜皮蛋花生米
175454人看过 -
冬天最适合做这一锅菜,热气腾腾的好吃下饭
687452人看过