迷迭香：上汤三丝
【迷迭香】就像刀工与火候一样，这两样看起来最简单的厨房练习曲，想要做好却需要长久的磨练。简单又入味，都在这碗上汤三丝里。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
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步骤1/12
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千张、胡萝卜、丝瓜、虾米等备料
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步骤2/12
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海米洗干净泡15分钟
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步骤3/12
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千张切丝
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步骤4/12
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胡萝卜先劈成薄片，再切丝
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步骤5/12
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丝瓜去皮切丝
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步骤6/12
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大蒜切末
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步骤7/12
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切好的千张在沸水中煮1分钟沥干
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步骤8/12
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锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒
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步骤9/12
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接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火
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步骤10/12
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放入千张丝煮约5分钟
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步骤11/12
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出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅
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最后一步
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一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了(｡･∀･)ﾉﾞ
1.三丝的精髓就在于刀工，切得又细有均匀才好吃
2.千张焯水可以去掉豆腥味
3.千张就是豆腐皮，不同的地方叫法不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-28
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