法棍面包
法棍是基本的面包
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步骤1/30
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300克面粉
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步骤2/30
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10克酵母
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步骤3/30
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100克水,融化酵母
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步骤4/30
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法棍的用的是湿面团,用手搅拌很麻烦,用面包机的拌面团功能,混合300克面粉,加入100克混了水的酵母
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步骤5/30
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大部分面包机都有和面功能
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步骤6/30
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启动和面功能,再加入150克的水
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步骤7/30
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加入20克橄榄油
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步骤8/30
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大概15分钟后,面团是湿和平滑的
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步骤9/30
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从面包机中取出面团,非常有粘性
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步骤10/30
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搓揉成一个球
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步骤11/30
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拿一个大碗加入点橄榄油
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步骤12/30
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放入面团,加上保鲜膜,等待1到2小时,等到面团发到至少2倍大
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步骤13/30
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2个小时后,面团发到2倍大
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步骤14/30
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从碗里取出面团,可以看到发酵结果,面团有很多的面筋结构
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步骤15/30
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桌上撒面粉,从碗里取出面团
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步骤16/30
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分成三份,压平
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步骤17/30
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两边向内折
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步骤18/30
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卷起来
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步骤19/30
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揉成两边细长的长条
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步骤20/30
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放到法棍的模具上,这个很容易在淘宝上找到
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步骤21/30
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放入尚未加温的烤箱,底下加入温水,让面团再发半个小时
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步骤22/30
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发到两倍大小
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步骤23/30
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用刀在面团上划开三道痕,因为面团很粘,建议在刀上抹上橄榄油
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步骤24/30
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烤箱预热到220度,设定20分钟
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步骤25/30
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面包放入烤箱
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步骤26/30
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在下层烤盘上加入一杯水
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步骤27/30
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20分钟后,把下面烤盘的水倒掉
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步骤28/30
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温度調到200度,在烤20分钟,把皮烤到脆
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步骤29/30
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烤箱上取出,放在网格上冷却,确保表皮是脆的
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最后一步
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脆脆的外皮,疏松的内在,标准的法棍味道!
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发布于 2016-03-31
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