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清明粿（糖皮、白皮）的做法

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清明粿（糖皮、白皮）

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1小时以上 | 配菜(中级)

粳米粉 1500g

、

雪菜（腌制成熟） 300g

、

白皮粿肥瘦肉（按个人喜好） 400g

、

春笋 200g

、

糖皮粿肥肉 400g

、

糖皮粿葱 200g

、

糖皮粿红糖 200g

、

食用洋红小小的一点点

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制粉第一步:粉加温水，稍拌。
步骤2/15 点击查看大图
隔水蒸15……20分钟
步骤3/15 点击查看大图
粉一分为二。一部分加入红糖，拌均匀。和光滑。
步骤4/15 点击查看大图
糖皮，白皮的粉都和好，盖上湿布。放置一边准备馅料
步骤5/15 点击查看大图
糖皮馅的肥肉打碎
步骤6/15 点击查看大图
加入切碎的葱花和适量的盐，拌均匀。放一边待用
步骤7/15 点击查看大图
白皮粿的雪菜剁碎，肥瘦肉打成细肉末，春笋打成细末。
步骤8/15 点击查看大图
炒熟待晾
步骤9/15 点击查看大图
糖皮按自己的粿印大小分成剂子，捏扁包入肥肉葱末馅。
步骤10/15 点击查看大图
印内涂抹上一层薄色拉油，放上染上食用洋红的粉和白色粉各一点缀。印出（没放好位置被我压破了）
步骤11/15 点击查看大图
白皮剂子压扁，放入雪菜春笋肉末馅。按糖皮粿的方法印出。
步骤12/15 点击查看大图
颜色好美
步骤13/15 点击查看大图
上旺火蒸15……20分钟。出笼
步骤14/15 点击查看大图
因为临时有事，青皮的没做。
最后一步点击查看大图
才出笼的糖皮粿，咬一口，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-31

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