蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕）
戚风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...
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步骤1/10
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将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
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步骤2/10
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加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
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步骤3/10
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筛入低筋面粉
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步骤4/10
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用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
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步骤5/10
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蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
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步骤6/10
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把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
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步骤7/10
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倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
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步骤8/10
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倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
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步骤9/10
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放入烤箱140℃，烘烤45分钟
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最后一步
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放凉脱模即可
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是放置常温状态，比较容易打发。
3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-01
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