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清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】的做法

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清明要有“团”——【咸蛋黄肉松青团】

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近日时不时被杏花楼的【咸蛋黄肉松青团】刷屏，耗不起时间去排队，买不起单个炒到50RMB的“网红”，那就试着自己DIY吧！打蔬菜汁、揉面、拌咸蛋黄肉松馅儿…原来青团做起来并不是那么难嘛！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 300g

、

澄粉 50g

、

艾蒿 250g

、

肉松 180g

、

咸蛋黄 12个

、

水适量

、

糖粉适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
艾草汆水，用料理机打成糊状。
步骤2/12 点击查看大图
肉松+蛋黄+糖粉，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
根据需要拌入香油，揉成20g一个的馅儿团备用。
步骤4/12 点击查看大图
粉类加入艾蒿糊
步骤5/12 点击查看大图
搅拌揉成光滑的面团。面团要略干，如果面团太湿，根据需要添加糯米粉。
步骤6/12 点击查看大图
面团分成40左右一个的小剂子。
步骤7/12 点击查看大图
包入内馅儿
步骤8/12 点击查看大图
搓圆。好像大汤圆啊！背光拍摄，颜色泛白…
步骤9/12 点击查看大图
垫上油纸，隔水蒸15分钟。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好的团子，菜放得多，颜色好深…
步骤11/12 点击查看大图
刷上一层香油，用保鲜膜包裹好！完工！
最后一步点击查看大图
咬开后的青团，皮糯、馅儿多！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-02

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