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奥利奥芒果芝士蛋糕的做法

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奥利奥芒果芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

甜芒果 2个

、

奥利奥饼干碎 120g

、

吉利丁片 4片

、

鸡蛋 5个

、

奶油奶酪 230g

、

低筋面粉 25g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 90g

、

无盐黄油 95g

、

细砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我买的是奥利奥饼干碎就是去奶油已经压碎那种，40g黄油融化跟饼干碎搅拌，然后压在模具里压平压实，放入冰箱冷藏15分钟
步骤2/12 点击查看大图
230g奶油奶酪和90g牛奶放入容器，隔水加热至奶油奶酪软化，混合搅拌至光滑无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
55g黄油加入奶油奶酪里，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
取出锅，分次加入5个蛋黄
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛的25g低筋面粉和15g玉米淀粉并搅拌均匀
步骤6/12
水浴法烤箱预热150度，分3次加入80g细砂糖，打至湿性发泡
步骤7/12
取3分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上番均匀后，再取出3分之一蛋白加入，最后将面糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀
步骤8/12
将搅拌好的蛋糕倒入模具里，轻摇一会把较大气泡摇上来，用力震出大气泡
步骤9/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，水浴法150度70分钟，烤好后放烤箱30分钟
步骤10/12
放凉后脱模，放入冰箱中口感更佳
步骤11/12
把芒果切粒搅拌成泥，吉利丁片凉水泡软
最后一步点击查看大图
最后将芒果泥和吉利丁片混合倒入蛋糕上做镜面装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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